· Purité
Le Tibet est, naturellement et spirituellement, un des environnements les plus purs au monde. A l'ombre des 8850m du Qomolangma, le mont Everest en Tibétain, l'élaboration du Single Malt JIU HAI BU GAN se déroule au son des mantras et sous l'influence d'un climat rigoureux.
Nécessitant beaucoup d'eau, JIU HAI BU GAN est béni par sa localisation au pied des montagnes himalayennes, et bénéficie ainsi de sources incroyablement pures, toujours fraiches et cristallines indispensables pour l'expression de la finesse de ses arômes.
· Authenticité
La Distillerie Huzhujinquan, située au cœur de la Province tibétaine de Qinghai, fait du respect de la nature et de l'usage de produits locaux et naturels des objectifs quotidiens: uniquement de l'orge récolté, malté et fermenté au Tibet peut entrer dans l'élaboration du JIU HAI BU GAN. Aucun malt extérieur n'est acheté!
Mais la Distillerie ne s'arrête pas là dans son exigence pour une véritable authenticité du produit: aucune levure industrielle n'est autorisée pour fermenter l'orge, les monastères tibétains sélectionnant et conservant jalousement des souches produites localement.
Le respect de l'authenticité au Tibet est sacré!
· Tradition
Cela fait plus de 400 ans que les Tibétains distillent l'orge après avoir procédé à son maltage et sa fermentation.
Cette tradition centenaire voulait que, pour conserver son éclat cristallin et sa transparence symbole de pureté, l'alcool sortant de l'alambic soit conservé dans des amphores de porcelaine appelées "Jiu Hai" avant sa mise en bouteille. La maturation très lente au travers du kaolin des parois des amphores pendant de nombreuses années, participe ainsi à adoucir et arrondir l'alcool jusqu'à lui donner une douceur presque lactée tout en lui conservant une jolie pointe de fraicheur légèrement citronnée!
Aujourd'hui, la Distillerie Huzhujinquan perpétue cette tradition et, en fonction des produits, les alcools séjournent toujours entre 3 ans et 25 ans en amphore.
· Innovation
La tradition ne veut pas dire rejet de la modernité! Dans les premiers mois de 2014, la Distillerie Huzhujinqan a entonné des single malts ayant préalablement vieillis plus de 50 ans en amphore. Ce sont des fûts américains de bourbon de 190 litres et des barriques françaises de chêne de 220 litres ayant accueillis précédemment des vins liquoreux de Sauternes et Layon qui ont été sélectionnées. Résultats surprenant: les alcools ont ainsi développés leur caractère ambré, ce gout vanillé, légèrement boisé et cette douceur tant apprécié des fins connaisseurs.